Ein sehr leckeres Hauptgericht für beispielsweiße Heiligabend sind gebratene Schweinekeulen. Der Trend dieses Gericht an besagtem Tag zu kochen, wird bei uns in Griechenland immer populärer und von Jahr zu Jahr von immer mehr Familien ausprobiert.
- Benötigte Zeit
- 3,5 Stunden
- Portionen
- 6
Zutaten
- 2 ganze, aber bereits zurechtgeschnittene Schweinekeulen
- 4 Esslöffel Senf
- 4 Rote Paprikas
- 1 Glas Rotwein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 3 Orangen
- 125 ml GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra
Zubereitung- Ein großes und tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und die Keulen darauflegen
- Die Knoblauchzehen senkrecht in zwei Hälften schneiden, grob über die Keulen reiben und dann den Knoblauch auf das Blech legen.
- Die Keulen danach mit dem Senf beschmieren und dann Salz und Pfeffer darüber geben. Die Keulen dann gut fünf Minuten "durchkneten" und somit die Geschmacksträger besser einwirken lassen.
- Die Orangen ausrücken und den frischen Saft über das ganze Blech verteilen. Die ausgedrückten Orangen danach auf dem Blech dazu legen.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls auf das Blech dazu legen.
- Die vier Paprikas in jeweils zwei Hälften schneiden, entkernen und auf das Blech legen.
- Zum Schluss einen Schuss Rotwein über dem Blech verteilen.
- Noch einmal alles gut durchmischen und anschließend Alufolie auf das gesamte Bleck legen.
- Für 2 Stunden in einen vorgeheizten Backofen bei 160°C stellen.
- Danach die Temperatur für 40 Minuten auf 180°C im Ofen hochdrehen.
- Nach Ablauf dieser Zeit die Alufolie entfernen und die Temperatur für die finalen 20 Minuten auf 200°C erhöhen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren erneut die Alufolie für mindestens 10 Minuten fest über das Blech spannen.
Tipp
Du kannst die Keulen auch 5 Stunden lang bei 160 °C im Ofen lassen und dann die Temperatur erst 20 Minuten vor dem Servieren auf 200 °C erhöhen!
