Butternut Kürbissuppe mit Speck überbacken

Behold this fabulous butternut squash soup, crowned with crispy bacon! It's a breeze to whip up and simply screams "fall perfection." Whether you're slurping it up for a delightful, light lunch or preparing a freezer-friendly feast, it's your ticket to flavor town!

Rezept von @searchingforspice

Zutaten

5 Streifen Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
400 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
800 ml Hühnerbrühe
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zeit benötigt

40 minuten

Portionen

4

Verfahren

Den Speck in einen Topf geben und kochen, bis er knusprig wird. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier auslassen.
Etwas GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra hinzugeben und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang sanft kochen, bis sie weich ist.
Den zerdrückten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen.
Das Gemüse und die Brühe hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse durchgekocht ist.
In einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse glatt ist.
Mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer würzen.

Tipp

Wenn Sie diese Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten möchten, können Sie anstelle des knusprigen Specks auch Gemüsechips verwe nden