Dieser nahrhafte, dennoch leckere Salat wird Ihnen Energie bringen, während der helle, zitrusartige Geschmack der Zitronen Ihre Sinne beflügelt! Unser 100% griechischer Extra Virgin Olivenöl und Oliven, kombiniert mit Feta wird Sie an einen schattigen Garten unter der griechischen Sonne erinnern!
- Benötigte Zeit
- 35 min
- Portionen
- 6
Zutaten
Cremiges Dressing- ¼ Tasse Hummus (65 gr)
- 1.8 oz Veganer Parmesan (50 gr), und mehr zum Servieren
- 1 EL süßer Senf
- 2 EL Zitronensaft (30 ml)
- 4 TL Kapern mit Pökel (25 gr).
- 3 TL reservierte Salzlake von Biologische entsteinte Kalamata-Oliven
- 3 kleine Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL weißer Miso
- 1 TL weißer Pfeffer
Zucchini und Bohnensalat
- 6 mittlere Zucchini in Streifen geschnitten
1 1/2 Oz Dose mit weißen Bonen (wie Cannelini oder Butter) - 1 Glass Biologische entsteinte Kalamata-Oliven
- Croutons
Zubereitung
Zubereitung des Dressings- Geben Sie alle Zutaten fürs Dressing in die Schüssel oder in den Messbecher und verquirlen sie alles, bis es cremig ist. Nach Geschmack würzen.
- Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, am besten über Nacht.
Salat
- Die Bohnen aus der Dose abgießen, abspülen und trocken tupfen. Die Oliven abtropfen lassen.
- Zucchini der Länge mit einem Gemüseschäler oder Spiralisierer in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini, Oliven und weiße Bohnen in eine große Salatschüssel geben; mit
- dem Dressing beträufeln und durchschwenken, bis alles bedeckt ist.
- Mit Croutons, mehr Parmesan und ggf. etwas Olivenöl bestreuen.
