Pikante Oliven-Baklava

Βaklava ist eines der einzigartigsten griechischen Desserts, auch wenn viele mittelöstliche Länder es für sich beanspruchen, aber das ist eine ganz andere Geschichte! Es ist vor allem für seine Kombination aus Walnüssen und Honigsirup beliebt! Wir haben diese Grundzutaten beibehalten und eine pikante Vorspeise für diejenigen kreiert, die gerne mit intensiveren Geschmacksrichtungen experimentieren!

Für den Sirup:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Boden einer Auflaufform großzügig mit Olivenöl bestreichen. Schneiden Sie den Teig genau auf die Größe der Form zu.
Die sonnengetrockneten Tomaten, den Feta, die Kalamata-Oliven und die Walnüsse mischen.

Die Baklava zusammensetzen:

5 Filoteigblätter auslegen und jedes Blatt vorsichtig mit Olivenöl bestreichen.
Einen Teil der Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dann jeweils zwei Filoteigblätter auflegen und mit Olivenöl bestreichen. Eine weitere Schicht Füllung auftragen und mit 2 weiteren Blätterteigplatten und Füllung wiederholen. Die letzten Filoteigblätter nehmen und vorsichtig darauf legen, um die Baklava zu bedecken, wieder ein Blatt nach dem anderen mit Olivenöl bestreichen.
Mit einem scharfen Messer die Baklava vorsichtig in Quadrate, Dreiecke oder Rauten schneiden und im Ofen 40 Minuten lang goldbraun backen und abkühlen lassen.
Einen kleinen Topf auf mittlere Hitze stellen und den Honig, das Wasser und den Orangensaft darin auflösen. Gut umrühren und wenn der Sirup anfängt zu kochen, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Baklava aus dem Ofen nehmen und, solange sie noch heiß ist, mit dem Sirup übergießen und vor dem Servieren ein paar Minuten beiseite stellen.

Bevor Sie die Baklava in den Ofen schieben, verteilen Sie mit den Händen etwas Wasser auf der Oberfläche.