Ein seit je her weit verbreiteter, aber komplett unbegründeter Mythos ist, dass sich Olivenöl nicht zum Braten geeignet sei. Das ist aus gleich mehreren Aspekten falsch, denn zunächst einmal kann Olivenöl mit 180-190° C einen sehr hohen und damit ideal zum Braten geeigneten Rauchpunkt vorweisen. Und auch der Körper dankt, denn durch die zahlreichen Polyphenolen, welche im Olivenöl enthalten sind, wird das Immunsystem massiv gestärkt. Und zu guter Letzt darf man natürlich auch nicht das Ergebnis vernachlässigen, denn jedes Gericht, welches mit Olivenöl gebraten wurde, kann einen einmaligen und superleckeren Olivengeschmack und eine perfekte goldene Farbe vorweisen. Als Beispiel hierfür dient dieses leckere Meeräschen-Rezept.
- Benötigte Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
Zutaten
- 1kg entgrätete Meeräschen
- 500g Mehk
- 0,5 Liter GAEA Olivenöl zum Kochen
- 2 jeweils geviertelte Zitronen
Zubereitung
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und diese auf einen Herd mit hoher Hitze stellen
- Die Meeräschen gut mit Wasser säubern
- Das Mehl in eine Schüssel umfüllen und beidseitig die Meeräschen in dieses Tunken
- Sobald das Olivenöl eine Temperatur von 170°C erreicht hat, die erste Hälfte der Meeräschen in die Pfanne geben und solange anbraten lassen, bis diese knusprig werden und eine gelbgoldene Farbe annehmen. Danach diese zum Abtropfen auf ein Stück Küchenrolle legen. Danach genau das gleiche noch einmal mit der anderen Hälfte der Meeräschen widerhohlen.
- Nun nur noch die geviertelten Zitronen über den Fischen ausdrücken
Tipp
Anstatt der Zitronen kann man auch eine Vinaigrette (kalte Sauce) über die Fische geben. Diese besteht aus Olivenöl Extra, Zitronensaft, Senf und Oregano.
