Bei uns in Griechenland wird traditionell wilder Spinat in unseren Gerichten verwendet, die beliebteste Sorte hierbei heißt „Wlita“ (Englisch: „Slender Amaranth“ oder auch “Green Amaranth“), welche oftmals an Berghängen wächst. Zeichnend für diese Sorte ist der leicht bittere Geschmack und die dunkelgrüne Farbe. Außerdem wird ihr nachgesagt ein echtes Wundermittel zu sein, denn angeblich filtert sie das Blut des Menschen nach Bakterien. Wie auch immer man dazu steht, dieses klassische Gericht schmeckt mit und ohne Wunderheilung gleich gut.
