Würziger Zucchini Salat mit Bohnen und Oliven

Dieser nahrhafte, dennoch leckere Salat wird Ihnen Energie bringen, während der helle, zitrusartige Geschmack der Zitronen Ihre Sinne beflügelt! Unser 100% griechischer Extra Virgin Olivenöl und Oliven, kombiniert mit Feta wird Sie an einen schattigen Garten unter der griechischen Sonne erinnern!

  • Benötigte Zeit
  • 35 min 

  • Portionen
  • 6

 Zutaten

Cremiges Dressing
  • ¼ Tasse Hummus (65 gr)
  • 1.8 oz Veganer Parmesan (50 gr), und mehr zum Servieren
  • 1 EL süßer Senf
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml)
  • 4 TL Kapern mit Pökel (25 gr).
  • 3 TL reservierte Salzlake von Biologische entsteinte Kalamata-Oliven
  • 3 kleine Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Gaea Bio Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL weißer Miso
  • 1 TL weißer Pfeffer

    Zucchini und Bohnensalat

       Zubereitung

      Zubereitung des Dressings
      • Geben Sie alle Zutaten fürs Dressing in die Schüssel oder in den Messbecher und verquirlen sie alles, bis es cremig ist. Nach Geschmack würzen.
      • Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, am besten über Nacht.

      Salat

      • Die Bohnen aus der Dose abgießen, abspülen und trocken tupfen. Die Oliven abtropfen lassen.
      • Zucchini der Länge mit einem Gemüseschäler oder Spiralisierer in dünne Scheiben schneiden.
      • Zucchini, Oliven und weiße Bohnen in eine große Salatschüssel geben; mit
      • dem Dressing beträufeln und durchschwenken, bis alles bedeckt ist.
      • Mit Croutons, mehr Parmesan und ggf. etwas Olivenöl bestreuen.