Würziger Zucchini Salat mit Bohnen und Oliven

Dieser nahrhafte, dennoch leckere Salat wird Ihnen Energie bringen, während der helle, zitrusartige Geschmack der Zitronen Ihre Sinne beflügelt! Unser 100% griechischer Extra Virgin Olivenöl und Oliven, kombiniert mit Feta wird Sie an einen schattigen Garten unter der griechischen Sonne erinnern!
Würziger Zucchini Salat mit Bohnen und Oliven

Zutaten

Cremiges Dressing

  • ¼ Tasse Hummus (65 gr)
  • 1.8 oz Veganer Parmesan (50 gr), und mehr zum Servieren
  • 1 EL süßer Senf
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml)
  • 4 TL Kapern mit Pökel (25 gr).
  • 3 TL reservierte Salzlake von Biologische entsteinte Kalamata-Oliven
  • 3 kleine Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL weißer Miso
  • 1 TL weißer Pfeffer

Zucchini und Bohnensalat

  • 6 mittlere Zucchini in Streifen geschnitten
    1 1/2 Oz Dose mit weißen Bonen (wie Cannelini oder Butter)
  • 1 Glass Biologische entsteinte Kalamata-Oliven
  • Croutons

Zeit benötigt

  • 35 min

Portionen

  • 6

Verfahren

Zubereitung des Dressings

  • Geben Sie alle Zutaten fürs Dressing in die Schüssel oder in den Messbecher und verquirlen sie alles, bis es cremig ist. Nach Geschmack würzen.
  • Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, am besten über Nacht.

Salat

  • Die Bohnen aus der Dose abgießen, abspülen und trocken tupfen. Die Oliven abtropfen lassen.
  • Zucchini der Länge mit einem Gemüseschäler oder Spiralisierer in dünne Scheiben schneiden.
  • Zucchini, Oliven und weiße Bohnen in eine große Salatschüssel geben; mit
  • dem Dressing beträufeln und durchschwenken, bis alles bedeckt ist.
  • Mit Croutons, mehr Parmesan und ggf. etwas Olivenöl bestreuen.

Unser Produkt

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