Schwarzäugige Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel für Sarakostí, die griechische Fastenzeit, die am Clean Monday (griechischer Faschingsdienstag) beginnt. Diese Erbsen sind der Inbegriff dafür, warum eine vegane Ernährung genauso nahrhaft ist wie eine fleischfressende! Wenn Sie die griechische Fastenzeit mitmachen wollen, um Ihren Körper und Geist zu reinigen, dann ist dieses Rezept ein Muss!
- Benötigte Zeit
- 30 min
- Portionen
- 2
Zutaten
- 200 g schwarzäugige Bohnen
- 4 ESSLÖFFEL. Griechischer Balsamico-Essig von Gaea Ancient
- 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebeln
- 1/2 Tasse fein gehackter Koriander oder Petersilie
- 1/2 Tasse gehackte Tomaten
- 65 g grüne Oliven von Gaea, mariniert mit Chili und Pfeffer
- GAEA fresh Natives Olivenöl Extra zum Beträufeln
Zubereitung
- Die Bohnen in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen
- Die Oliven grob hacken und in eine Schüssel geben
- Die abgekühlten Bohnen und die restlichen Zutaten hinzufügen
- Großzügig mit Gaea Fresh Extra Virgin Olivenöl beträufeln
- Den Salat gut durchmischen und gekühlt servieren.
Tipp
Wenn Sie beim Kochen der Erbsen darauf achten, dass die Erbsen beim Servieren schön aussehen, kochen Sie die Erbsen 5 Minuten lang in Wasser, wechseln Sie dann das Wasser und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang. Dadurch wird das erste Wasser entfernt, was natürlich ist, aber die Bohnen violett aussehen lässt.
