Feuchter veganer Olivenöl-Orangen- Kuchen. Leicht, süß und doch würzig, ein absoluter Genuss für den Gaumen. Dieser Kuchen ist in Griechenland sehr verbreitet, Kinder lieben es, den Teig aus der fast leeren Schüssel zu lecken, und Mütter lieben ihn, weil er vegan ist und es daher nicht schlimm ist, dies zu tun. Olivenöl ist ein hervorragender Verbündeter in der Küche, sogar bei Backwaren, man braucht nur das richtige Rezept.
- Benötigte Zeit
- 60 min
- Portionen
- 8-10
Zutaten
- 225ml natives Olivenöl GAEA zum Kochen
- 500 g Mehl mit Backpulverzusatz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 400 g Orangensaft
- Schale von 1 Orange
- 300g Zucker
- 1 Messerspitze
- Ein Schuss Cognac
- 5 Gramm Mastix (wahlweise)
Zubereitung
- Virgin Olivenöl, Orangensaft, Zucker in eine Schüssel geben und gut rühren, bis der Zucker sich auflöst.
- Das Salz mit dem Mastix (falls verwendet) in einem Mörser und Stößel zermahlen und in die Schüssel geben.
- Das Soda und den Brandy in einer Tasse auflösen und zu der Mischung hinzugeben.
- Das Mehl und die Orangenschale langsam in die große Schüssel geben und vermischen.
- Eine Kuchenform von mindestens 27 cm x 9 cm einfetten und den Teig in die Form füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen Mit Puderzucker bestreuen.
Tipp
Mit Limette, Grapefruit oder Seville Orangenmarmelade garnieren.
