Behold this fabulous butternut squash soup, crowned with crispy bacon! It's a breeze to whip up and simply screams "fall perfection." Whether you're slurping it up for a delightful, light lunch or preparing a freezer-friendly feast, it's your ticket to flavor town!
Rezept von @searchingforspice
- ZEITBEDARF
- 40 minuten
- PORTIONEN
- 4
ZUTATEN
- 5 Streifen Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 400 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 800 ml Hühnerbrühe
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
METHODE
- Den Speck in einen Topf geben und kochen, bis er knusprig wird. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier auslassen.
- Etwas GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra hinzugeben und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang sanft kochen, bis sie weich ist.
- Den zerdrückten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen.
- Das Gemüse und die Brühe hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse durchgekocht ist.
- In einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer würzen.
TIPP
Wenn Sie diese Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten möchten, können Sie anstelle des knusprigen Specks auch Gemüsechips verwe nden
