Melomakarona-Kekse sind eine wirkliche Tradition zur Weihnachtszeit bei uns Griechen. Schon in der byzantinischen Zeit unseres Landes waren diese Delikatessen sehr gefragt und konnten sich aufgrund ihrer hochwertigen Zutaten lediglich von dem wohlhabenden Teil unserer Bevölkerung geleistet werden. Heute ist dies zum Glück anders und dank dieses Rezeptes kannst du sie dir ganz einfach zu Hause selber backen.
- Benötigte Zeit
- 80 min
- Portionen
- 12
Zutaten
- 0,5 Liter GAEA Olivenöl zum Kochen
- 125ml Orangensaft
- 125ml Weinbrand
- 0,5 TL. gemahlene Nelken
- 2 EL. gemahlener Zimt
- 0,5 TL. gemahlene Muskatnuss
- 2 TL. Vanilleextrakt
- 2 Orangen Schalen
- 1 Zitronen Schale
- 1 TL. pures Natron
- 100g Zucker
- 280g feiner Grieß
- 480g Mehltyp "00" (in der Regel in Feinkostläden erhältlich)
- 2 TL. Backpulver
- 1 TL. Salz
Für den Sirup
- 600g Zucker
- 510g Honig
- 0,25 Liter Wasser
- 1 Zitronenschale
- 2 Zimtstangen
Zubereitung
- In eine große Schüssel das Olivenöl, die Zitronenschale, den Zucker, alle Gewürze, das Salz und den Orangensaft schütten und gut miteinander vermischen.
- In einer neuen Schale das Natron im Brandwein auflösen und danach in die große Schüssel geben
- Dazu dann den Grieß kippen und erneut alles durch Mischen und für gut zehn Minuten stehen lassen
- Nach Ablauf der Zeit das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in die Mischung geben und alles vermischen. Spätestens jetzt muss man aber mit den Händen arbeiten, da ansonsten der Teig viel zu hart wird und keinerlei Sirup mehr aufnimmt.
- Ist alles gut vermischt, so nimmt man etwa einen Esslöffel aus dem Teig und formt diesen mit seinen Händen in eine Art Rechteck um. Danach auf ein Backblech legen
- Sobald der komplette Teig in kleinen Vierecken verteilt auf dem Blech liegt, so nimmt man eine Gabel und formt mit dieser auf jeder Oberseite der Kekse kleine Rillen. Nun immer etwa 4 Melomakarona-Kekse nehmen und diese in das Sirup tunken. Danach für etwa eine Minute liegen lassen und auf der anderen Seite genau dasselbe tun. Nachdem alle Kekse mit Sirup umhüllt sind diese noch einmal mit Walnüssen, Mandeln oder Sesamsamen bestreuen.Nun die Kekse bei 170 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen lassen. Nach Ablauf der Zeit diese komplett abkühlen lassen.
- Nun wird das Sirup zubereitet, in dem man die Zitronenschale und Zimtstange ganz klein macht. Danach in eine Schale den Zucker, den Honig, das Wasser, die Zitronenschale und die Zimtstangen geben und miteinander vermischen.
- Nun immer etwa 4 Melomakarona-Kekse nehmen und diese in das Sirup tunken. Danach für etwa eine Minute liegen lassen und auf der anderen Seite genau dasselbe tun. Nachdem alle Kekse mit Sirup umhüllt sind diese noch einmal mit Walnüssen, Mandeln oder Sesamsamen bestreuen.
Tipp
Nachdem man etwa die Hälfte der Kekse eingetunkt hat, empfiehlt es sich noch einmal rund 0,125 Liter an Wasser nach zu kippen, da ansonsten das Sirup viel zu dickflüssig wird und die Kekse dieses nicht mehr aufnehmen.
