Eines der besten Dinge im Sommer sind unsere reifen Tomaten. Was bietet sich also besser an, als ein Geschmackserlebnis der Extraklasse zu schaffen, indem man diese aushöhlt und mit leckeren Dingen wie Reis und Kräutern füllt?
- Benötigte Zeit
- 120 min
- Portionen
- 4
Zutaten
- 7 große Tomaten
- 475 ml GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra
- 350g Klebreis
- 2 klein geschnittene rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL. Tomatenmark
- 1 EL. Kristallzucker
- 1 EL. Salz
- 1 Bündel Minze
- 1/3 Bündel Dill
- 1 kg Kartoffeln
Zubereitung
- Nimm die 6 Tomaten und schneide diese knapp unter dem Strunk durch, so dass eine Art Deckel entsteht. Nun mit einem Löffel vorsichtig die Tomate aushüllen und darauf achten, nicht die Haut der Tomate zu beschädigen. Diese dann in eine tiefe Auflaufform und das Innere in eine Schüssel legen.
- Die siebte Tomate grob in der Schüssel mit dem Inhalt der anderen Tomaten zerschneiden und dann allen mit Hilfe eines Stabmixers klein und fein pürieren.
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und diese dann in den Tomatensaft tauchen. Danach die Kartoffeln um die Tomaten herum in die Auflaufform packen.
- In eine Bratpfanne zunächst 4 Esslöffel Olivenöl schütten. Danach die Zwiebeln, den Knoblauch mit samt dem Salz, Pfeffer und Zucker anbraten. Danach das Tomatenmark, den Reis, die Minze und den Dill dazu geben und gut durch Braten. Danach die Pfanne sofort zum Abkühlen stellen.
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Nun wartet man, bis die Pfanne abgekühlt ist und man alles mit der Hand anfassen kann. Mit einem Löffel vorsichtig anfangen den Inhalt der Pfanne wieder zurück in die Tomaten zu befördern. Am Ende für ein besonders gutes Geschmackserlebnis GAEA Kalamata Natives Olivenöl Extra, sowie ein wenig Salz über die Tomaten verteilen.
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Dem gesamten Auflauf nun mit Alufolie abdecken und in einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20 Minuten backen lassen. Danach die Temperatur auf 160 °C reduzieren und den Auflauf für eine weitere Stunde im Backofen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit den Ofen öffnen, die Alufolie entfernen und den Auflauf noch einmal für 15 Minuten bei 200 °C braten lassen.
Tipp
Besonders gut gelingt dieses Gericht mit der Verwendung von Klebereis, allerdings können sie auch jede andere Reissorte mit Außnahme von Basmati-Reis verwenden. Dieser entzieht nämlich dem Gericht das Wasser und macht es somit sehr trocken und ungenießbar.
